在国际上，藏红花又名番红花被称为最贵的佐料。每1克藏红花的价格在10-20美元之间。那么如果是一公斤，至少是1000美元! 但是想靠藏红花发财，那可没那么容易。因为人们需要的不是藏红花的全花，而仅仅是藏红花的花蕊中三条用来催情的细小花丝。无论是种植还是采摘猩红色的花丝，都要耗费巨大的人力，而所获的花丝却是那么稀少。
中国把藏红花当成草药，而国外把藏红花当成佐料。在葡萄牙和西班牙都有种植藏红花的传统，所以也有相应的菜肴，比如炒米饭、做汤和烤蛋糕，都可以放藏红花。采集藏红花是一个密集型的劳动。一公斤的藏红花花丝大概需要150000或200000条。采集回来，还有晾干。全球藏红花的产量在200吨左右，在印度、摩洛哥、西班牙、阿富汗，以及中国都有种植。
克罗地亚的农民在采集藏红花
