我们中国人在对吃这方面的研究那是出了名的，不论是天上飞的还是地上跑的，或者是水里游的，只要没毒都有可能被我们给吃掉。

这也就造就了中国有着多种多样的美味食材，而在这些食材当中，有十大顶级食材，可以说只有土豪才能吃到起，一般人只有看看的份。

今天就带着大家盘点一下中国的十大顶级食材，或许大家可以趁着过年买上一些当作年货，也体验一把土豪的感觉。

【挂绿荔枝】

首先要介绍的是一种叫做挂绿荔枝的水果，顾名思义，这种荔枝和其他的荔枝从表面看上去并没有什么区别，只是带着一些绿色罢了。

有的人可能就要问了，带点绿的荔枝不就是没熟吗？这也能算是顶级食材？

如果是普通的荔枝的话，那确实是这样样子的，但是挂绿荔枝却不一样，它之所以会有绿色，并不是因为没有成熟，而是这个品种就是这样的。

挂在荔枝上的绿色，其实分布在荔枝表皮的纹路当中的，是荔枝当中的极品，相比于普通的荔枝，它吃起来更加的清甜。

现在市面上的挂绿荔枝能达到上百元一斤，这并不是因为有多少人来营销他，而是因为它本身就比较的稀有。

清朝时期它就是清政府的宫廷贡品，后来因为百姓们不堪官府的欺压，将挂绿荔枝砍翻，只剩了一颗，当然现在经过培育之后数量有了上升，不过依然是非常珍贵的食物。

【黄油蟹】

中国是个地大物博的国家，同时海岸线也非常的绵长、即便是在陆地上，也有非常丰富的水系，因此也导致了我国的水产也非常丰富。

而中国的水产当中，螃蟹无疑是一种极为特殊的产品了，因为貌似除了中国以外，其他国家基本上都不怎么吃螃蟹，吃的话也是吃帝王蟹这种肉非常多，还不算螃蟹的螃蟹。

而在中国的螃蟹当中，有一种黄油蟹，可以说是当之无愧的“蟹中之王”。

黄油蟹是于膏蟹的一种，而且还必须是雌性，这种螃蟹在产卵季节的时候，会因为退潮而上升的水温，导致体内的蟹膏分解成金黄色的油脂。

这些油脂之后会渗透进螃蟹身体的各个部位，使得整只螃蟹都呈现出橙黄色，所以才被称为黄油蟹。

而且这种黄油蟹不仅产生条件困难，价格也是高的离谱，在香港的酒楼当中，一两就要数百港币，绝对是中国的顶级食材。

【大黄鱼】

黄油蟹虽然是水产品，但是从严格意义上来讲，它其实并不算是山珍海味当中的海味，而我们下面所说的这种，则是真真正正的顶级海鲜。

或许大家有很多人都吃过黄花鱼，不过我们所吃的一般都是体型较小的小黄鱼，而体型较大的黄花鱼则很少有人吃过。

这到不是因为它有多么的稀有，其实在上个世纪的时候，黄花鱼不仅不稀有，而且数量还非常的多，我国的渔船出海时经常一次就能捞上千斤回来。

也正是因为捕捞量大，加上大黄鱼本身也非常的美味，所以渐渐的有了中国“四大海鱼”之首的名号。

然而令谁都没有想到的是，仅仅几十年的时间，曾经多到泛滥的大黄鱼竟然踪迹难寻，还成为了极危物种，只能靠人工养殖之后再放生来维持种群数量。

这种一个天上一个地下的变化，也导致了曾经平民化的食材大黄鱼，成为了中国最珍贵的美食之一，吃都没地方吃。

【长江刀鱼】

其实山珍海味，也不一定要局限在海中，长江当中也有一些放眼全球都十分顶级的美味珍馐。

说起长江当中的美味，首当其冲的就要数被誉为“长江第一鲜”的长江刀鱼了。

和大黄鱼一样，长江刀鱼早年并不算是特别稀有的物种的，但是在多年的过度捕捞，以及栖息地减少的情况下，导致现在长江刀鱼几乎就要灭绝。

因此为了保护生态平衡，长江刀鱼自然就被禁止捕捞，现在已经和大黄鱼一样，成为了想吃也吃不到的东西了。

【东山羊】

在海南岛，有一种名为东山羊的羊，这种羊虽然没有生长在内蒙古或者新疆这种以羊肉而闻名的地方，但是味道却不比其他地方差。

在古代的时候，这种来自于海南岛的东山羊，还曾经一度当过古代宫廷的专属贡品，妥妥的“贵族食物”。

或许有的人知道，虽然大多数我国大多数地方的羊肉，吃起来都容易有一股膻味，但是在新疆、内蒙古这样盛产羊肉的地方，却没有这种膻味。

这一方面是因为养殖的方法不同导致的，但是最主要的，还是受到了羊的品种的影响，而东山羊就是一种没有膻味的羊。

现在这种羊被称为海南的“四大名菜”之一，不仅在国内出名，而且还走出了国门，成为了中国顶级食材的代表之一。

【藏香猪】

猪牛羊是我国的三牲之一，虽然因为现在全世界都在养牛，而我国大部分地区都不是主要吃牛肉，导致我们目前没有什么世界级别的牛肉。

但不论是猪肉还是羊肉，都是我们日常的肉制品来源，所以我们对于自己的猪肉和羊肉还是比较有信心的。

中国的顶级羊肉我们刚才已经谁说过了，而猪肉当中的王者，这肯定是来自青藏高原的藏香猪了。

和普通的猪不同，这种藏香猪因为生活的位置在青藏高原之上，所以被誉为是“吃着山珍、喝着山泉”长大的动物。

同时因为它们经常会找一些类似于人参、冬虫夏草之类的草药来“充饥”，所以也有很多人认为这种猪吃起来会有些“功效”。

我们不管它有没有什么功效，反正这种猪作为瘦肉型的猪，不仅脂肪含量低，而且一头成年猪的体重也就一百斤左右，因此价格也十分的昂贵，一斤就高达400元，只能说不愧是猪中王者。

【藏红花】

在西藏，除了藏香猪这个相对比较陌生的名字以外，还有一种人们更加熟悉的东西——藏红花。

很多人了解藏红花，其实并不是因为吃过，而是因为早年的时候电视上经常说自己的保健品里面有藏红花。

藏红花确实能够入药，但是更多的时候还是以调味料的形式出现在人们眼前的，而且也并不是西藏的特产，而是从波斯，也就是现在的中东伊朗一带传入中国的。

想要将藏红花做成调料也非常的复杂，先是需要种上个三四年，然后等到它长成之后，将她们的花蕊晒干，因此也就导致了藏红花做成的调料价格异常昂贵，一般人也只能看看。

【冬虫夏草】

早些年的时候，冬虫夏草不知道怎么就成为了人们疯狂追逐的顶级草药，甚至它的价格在最贵的时候都不是论斤或者两来卖，而是论克卖的。

其实冬虫夏草既不是虫子，也不是草，而是一种从虫子的体内长出来的真菌，本身在藏区并不是特别稀奇的东西。

然而就是这样的东西，却一度被人们当作了神丹妙药，最贵的时候普通人一个月的工资都买不起好一些的虫草。

虽然后来冬虫夏草的价格出现了断崖式的下跌，而且热衷于它的人也变少了，但是东涌也才也变成了国家二级野生植物，同样属于想吃也吃不到的那一类。

【东北雪蛤】

以上这些美食大多都是南方的物种，或者就是来自藏区的，但其实在我国的北方，尤其是东北，也是有大量的独特的食材的。

首先就是东北的雪蛤了，它的学名其实叫做东北林蛙，只不过因为有着长达五个月的冬眠期，所以一年有超过三分之一时间都在冬眠的它就得了个雪蛤的名字。

因为雪蛤在明清时期就成为了宫廷的贡品，所以长期以来都是普通人接触不到的极品。

尤其是在最近这两年，因为雪蛤的数量锐减，现在已经成为了受到保护野生动物，因此我们即便是想吃，也只能吃人工养殖的雪蛤了，即便如此，雪蛤的价格依旧高得吓人。

【野生人参】

都说东北有三宝，这“三宝”究竟是哪三宝也有不同的说法，以前都说是“人参、鹿茸、乌拉草”，而现在似乎又变成了“人参、鹿茸、貂皮袄”。

不管究竟是哪三宝，人参都是当之无愧的“百草之王”，从古代的时候，拥有一根好的人参，就是“尊贵”的象征，即便是皇帝都要感叹一声。

而且在民间，对于人参的追捧力度也非常的大，许多神话小说当中的灵丹妙药，其实就是一根千年或者万年的人参。

即便是在如今人工养殖的环境下，人参的产量也依旧很低，价格自然还是一直居高不下，如果说有哪种东西的价格永远不会“跳水”，恐怕就是人参了。