我们常说的藏红花食用部分不是花瓣而是花蕊，是采摘自番红花属植物藏红花的花朵雌蕊柱头部分，而完整的雌蕊包括上部的三根红色柱头和下部长长的黄根。

众所周知，藏红花的营养含量最高的是红色柱头部分，而长长的黄根基本没有食用价值，所以说带黄根的藏红花肯定要比不带的品质要差。

那具体而言，带黄根和不带黄根的藏红花到底有何不同呢？

1、 营养上的区别

藏红花能美容养颜、活血化瘀等，靠的就是其含有的特殊有效成分，主要是藏红花苷类物质。

但是这些藏红花苷类物质不是说只存在于花蕊上，包括根茎叶花都有分布，区别只是含量的多少而已。藏红花苷类物质含量最高的是红色柱头，黄根上的含量很少，也就是说黄根基本没有食用价值。

2、 品相上的区别

带不带黄根影响藏红花的品相，并最终影响藏红花的品级定位。带黄根的藏红花基本不会被划定为特级藏红花，并因此带来价格上的差异。

希望以上对藏红花黄根的介绍对大家挑选高品质伊朗藏红花有所帮助。