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冬天的“不老菜”,天然叶酸高!建议中老年人:不吃肉也要多吃点

100次浏览     发布时间:2025-03-03 02:46:47    


俗话说:“肝好人不倒”,肝脏是我们人体中最怕上火的器官!“肝火一烧,百病难熬”,所以到了秋冬季节,养肝也成了一件大事。特别是立冬之后,天气干燥肝火旺盛。所以冬季养肝最重要的就是“灭肝火”,另外“秋收冬藏”,冬天养好肝,春天不发愁

在养护肝脏这方面,李兰娟院士也是强调饮食方面要注重调理,这样才有利于自己的养肝的功效。冬季肝火旺,建议多吃这4种“肝脏”最爱的菜,中老年隔天吃,或有助于灭肝火!

一、青豆

养肝要吃高蛋白、低热量的食物,青豆作为蔬菜的蛋白质含量高,能够起到养肝护肝的功效,激活肝细胞的活力,让你的肝脏慢慢变健康。

推荐做法:【虾仁炒豌豆】

1.鲜虾仁200克放入盆中,加入食盐拌匀入底味,打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感,再放入一小撮淀粉拌匀,锁住水分腌制5分钟;豌豆300克放入碗中;另外准备一个小碗,加入食盐2克,味精1克,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

2.烧半锅开水,放入豌豆,淋入一点植物油锁住营养,汆煮1分钟左右,豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟,倒出来用清水冲洗过凉,虾仁不能久煮,不然鲜味容易流失,吃着不够嫩。

3.锅内烧油,油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆,和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中,开大火颠锅翻炒,食材入味、香味融合以后即可出锅。

4.一道清淡可口的虾仁炒豌豆就做好了,口味清淡营养足、老少皆宜。

二、甘蔗

甘蔗中含有天然糖,能够被身体吸收转化为糖原储存在肝脏内部,也是能够起到一定的养肝效果。另外莲子也有很好的安神清肝火的效果。

推荐做法:【甘蔗银耳羹】

1.甘蔗肉适量,直接切成小条;银耳一朵、泡发后去除硬根、撕成小朵;干百合和莲子用温水泡软,然后去除莲子芯,以免苦味太重;再准备几粒红枣去核备用。

2.砂锅中倒入大半锅清水,把所有的食材全部放进去,再撒入一把冰糖,大火把冰糖熬化,然后转小火炖煮40分钟,小火慢炖出银耳的胶原。

3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了,三天两头喝一碗,温润滋补还暖身。

三、番茄

西红柿是生活中最常见的食物之一,西红柿中富含维生素和番茄红素,可以起到清热解毒去肝火的功效。所以冬天肝火旺盛的情况下,建议大家适量地吃些西红柿。

推荐菜谱:【西红柿炒鸡蛋】

1.准备两个西红柿划上十字,放入开水中烫一下,西红柿皮微微卷起即可,稍微晾凉一点就可以把外皮揭掉了,然后把西红柿切成块即可。

2.碗中加入4个鸡蛋,再加入食盐2克、清水少许用来增加鸡蛋的嫩度,用筷子顺着一个方向使劲搅拌均匀;另外准备一些葱花备用。

3.起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些,鸡蛋液下锅就会膨胀起来,才能炒出松软的口感,然后要不停地摇晃锅,让鸡蛋均匀受热。

4.起锅烧油,油热倒入西红柿,再加入白糖和生抽,用中火炒出西红柿的汁水,然后倒入鸡蛋翻炒均匀,最后关火加入少许食盐调味,撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。

四、西蓝花

中医常说“绿色入肝”,绿色的蔬菜可以去火润肠,促进体内毒素垃圾的排出。俗话说“三天不见青,头顶冒火星”,冬天多吃绿色蔬菜还能降肝火

推荐食谱:虾米炒西蓝花

1.准备两朵西蓝花,沿着根茎拆下来,把比较大的花切成小朵,洗的时候撒入一些食盐,再加水浸泡几分钟,有利于充分去除杂质和灰尘,泡好以后把西蓝花洗干净,捞出来备用。

2.再准备一把大蒜,切成小粒,这样既出味,香味还不容易挥发走。

3.起锅烧水,加入少许食盐和植物油,食盐增加底味,植物油能锁住营养保持青翠,水烧开以后舀出来一些,把海米泡一下去除多余的盐味,然后倒入西蓝花快速焯烫10秒钟,加入一点食用碱,让西蓝花更加青翠,西蓝花返青断生以后立即倒出来,用清水冲洗过凉,这样吃起来更加的脆嫩清香。

4.把浸泡好的海米倒出来,沥水备用。

5.锅内烧油,放入蒜粒,开小火炒出香味,蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒,把海米的鲜香味炒出来,沿锅边加入半勺清水,放入食盐、鸡粉,翻炒化开调料,放入西蓝花,转大火快速翻炒,这一步主要是为了入味不用炒太久,淋入芝麻香油增香,翻匀后即可出锅。

五、荸荠

荸荠味甘,性平具有温中益气,清热开胃以及清肝火的功效。进入秋冬季节,容易心烦口渴,大便干燥,小便发黄,多是肝火过旺所导致,这时不妨煮些荸荠来吃。

推荐做法:【排骨炖3样】

1.准备适量荸荠去皮备用;几根胡萝卜切成大一点的滚刀块;两根玉米切成块放在一起备用;排骨剔开后剁成小块。

2.锅内烧水淋入料酒去腥,排骨冷水下锅煮出血沫,大约煮2分钟倒出排骨,清水冲洗干净 沥水备用。

3.锅内加入少许底油,放入葱段、姜片炒香,再加入半勺面粉小火炒成面油,沿锅边加入适量的清水转大火烧开。

4.准备一口砂锅倒入胡萝卜和玉米,再倒入排骨和煮好的汤汁,再加入少许食盐,大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟,最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开,关火美味即成。

(曹)